미국

세계 3대 요리학교 중 하나로 120년의 전통을 자랑하는
더 이상 설명이 필요 없는 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)

그러나 르 꼬르동 블루의 진가는 역사나 명성이 아니라

지금도 끊임없이 노력하는 현재에 있습니다.

호주 르 꼬르동 블루는 국제적 명성을 가진 유명 요리사 및 파티쉐가 직접 진행하는 수업에 참여할 수 있는 기회를 학생들에게 제공하고 있습니다.

■ 세계적 명성의 쉐프, Evan Moore 초청 마스터 클래스 수업 진행
세계 10대 레스토랑 중 하나인 디너 바이 헤스턴 블루멘탈(Dinner by Heston Blumenthal) 멜본지점의 수석 주방장인 Evan Moore가 르 꼬르동 블루 학생들을 대상으로 마스터클래스 수업을 진행했습니다. 2011년부터 The Fat Duck Group의 일원으로 활동해온 Evan은 디너 바이 헤스턴 블루멘탈의 창립팀에서 부조리장(Demi Chef De Partie)으로 시작하였으며, 이곳은 2011년 1월 만다린 오리엔탈 하이드 파크 호텔(Mandarin Oriental Hyde Park)에서 비평가들로부터 엄창난 절찬을 받은 곳입니다. 르꼬르동 블루 멜본 캠퍼스 내 90명의 학생들은 11월 9일 이런 화려한 경력을 가진 Evan의 마스터클래스 수업에 참여할 수 있는 기회를 얻은 것이죠! 이런 기회는 요리를 배우는 학생의 입장에선 돈으로 환산할 수 없는 값진 경험이며, 르 꼬르동 블루의 학생들만이 누릴 수 있는 특권이라고 할 수 있습니다. 전세계의 우수한 학생들을 르 꼬르동 블루로 모여들게 만드는 이유, 뭔지 아시겠죠?

■ 국제적 명성의 파티쉐, Pascal Janvier 초청 초콜렛 마스터클래스 진행
아태지역(Asia/Pacific)의 카카오 베리 대사이자 초콜렛 & 디저트 전문가인 Pascal Janvier가 르 꼬르동 블루 멜번 캠퍼스의 초콜렛 마스터 클래스의 마스터 쉐프로 초청되었습니다. Pascal Janvier는 지금까지 수많은 대회에서 수상한 미국 10대 파티쉐(pastry chef) 중 한 명으로 전세계적인 유명세를 누리고 있는 인물입니다. 이번 마스터 클래스에는 약 80여 명의 학생들이 참가했으며, 이번 마스터클래스에 참가한 학생들은 Pascal Janvier로부터 더 우수한 초콜렛의 품질과 그 기원에 대한 값진 수업을 받을 수 있었답니다.

호주 르 꼬르동 블루의 특별함을 느껴보고 싶으신가요?